Время работы
Вск-Чт: 12:00 - 24:00
Пт-Сб: 12:00 - 2:00
Адрес
Воронеж,
Красноармейская д. 52д
Телефон
+7 (473)
200-88-66

Звездный шеф-повар в Воронеже

 

Габриэль Антонио Алгарин Вега работал поваром по всему миру, угощал своими блюдами знаменитых артистов и политиков, а недавно приехал в Воронеж, чтобы дать возможность воронежцам прикоснуться к мировой кулинарии.

Сейчас он разрабатывает кухню для нового steak-house «El Chico». Габриэль Вега рассказал нашему журналу о том, почему он стал работать поваром и как ему живется в России. 

Габриэль Антонио Алгарин Вега работал поваром по всему миру, угощал своими блюдами знаменитых артистов и политиков, а недавно приехал в Воронеж, чтобы дать возможность воронежцам прикоснуться к мировой кулинарии.

Сейчас он разрабатывает кухню для нового steak-house «El Chico». Габриэль Вега рассказал нашему журналу о том, почему он стал работать поваром и как ему живется в России.

Как Вы стали поваром?

Габриэль Вега Я поступил на медицинский факультет и учился на кардиолога, но на пятом курсе был вынужден бросить учебу, потому что готовился стать отцом. Мне нужно было зарабатывать на жизнь и содержать жену и будущего ребенка. Сначала я попытался попросить денег у родителей, но отец сказал мне, что я сам должен решить этот вопрос и устроиться на работу.

А почему Вы решили стать именно поваром?

ГВ Это хороший вопрос. Всю неделю после того, когда я ушел из университета, я думал, чем же мне дальше заниматься. Я шел по улице и набрел на итальянский ресторан. У входа стоял шеф-повар, он спросил меня, что я ищу. Я сказал, что ищу работу, что раньше я учился на кардиолога, а теперь у меня сложилась такая ситуация. Он говорит: «Я тебе вот что посоветую: кардиолог — это хорошая работа, это хороший человек. Но есть другая профессия, которая еще приятнее. Потому что, когда лечишь человека, человек может умереть. Но когда ты кормишь его, он всегда будет жить и всегда будет тебе благодарен». Я запомнил эти слова и пошел обучаться кулинарии.Карьеру я начал в крупной компании InterContinentаl* . Там мной руководили 4 повара: немец, француз, итальянец и пуэрториканец. Именно благодаря им я знаю различные кухни мира. А потом я набирался опыта практически во всех частях света: в Америке, Азии и Европе.

В Россию я приехал в 1993 году поработать по контракту и через какое-то время планировал уехать обратно. Но меня пригласили стать шеф-поваром El Gаucho и я решил остаться здесь.

В 1998 году в Москве был международный конкурс, в котором участвовало 180 поваров со всего мира. Я на этом конкурсе занял второе место, и Юрий Лужков подписал мне диплом. Вообще, благодаря профессии я знаком со многими знаменитостями. Когда в мой ресторан приходят артисты, они обычно называют меня «амиго». Иногда обращаются «эль патрон» («начальник»), на что я отвечаю: «Я не патрон, я просто Габриэль».

Я угощал своими блюдами Бориса Ельцина, немецкого футболиста и тренера Франка Бекенбауэра, Юрия Лужкова и Елену Батурину, Филиппа Киркорова, Николая Баскова, Анастасию Волочкову, Ларису Долину, хоккеистов Владислава Третьяка, Илью Ковальчука, Александра Овечкина, семью Михалковых, а также послов Бразилии, Мексики и Колумбии. А Роману Абрамовичу даже составил домашнее меню.

Вы в России уже более 20 лет. Вам нравится здесь?

ГВ Мне очень приятно работать в России, потому что народ меня здесь любит. Я много выступал на телевидении, у меня на разных каналах были кулинарные программы: «Доброе утро», «Завтракай с нами», «Аргентинская неделя» и другие. Люди интересовались моими советами. В El Gаucho приходили зрители, чтобы посмотреть на меня вживую. Когда люди видели меня на улице, они подходили за автографом и спрашивали рецепты приготовления каких-то блюд, советы.

У меня огромное количество учеников, которые сейчас стали шеф-поварами и работают в лучших ресторанах. Они пришли ко мне в возрасте 18 лет, и я их всему учил.

А в ресторанном бизнесе России что изменилось?

ГВ Очень многое. Русский человек сейчас гурман, русский знает все. Удивить русский народ питанием очень тяжело. Ведь как работает сегодня большинство шеф-поваров? Открывают сайт в Интернете, переписывают оттуда рецепты и переделывают их. А для меня это не подходит. Поэтому я работаю над книгой, где описываю очень много новых рецептов и сочетаний.

Какие Ваши самые интересные авторские блюда?

ГВ Например, 2 блюда, которые будут в моей книге: сальпикон из тунца и пикадильо с тремя видами рыбы. Это совсем новые блюда — по сочетанию, по продуктам.

А дома любите готовить?

ГВ Конечно! Мой сын Леонардо говорит: «Как мне повезло! Мой папа повар, я могу есть разные вкусные блюда каждый день!». Он составил список из 30 блюд и каждый день просит меня приготовить что-то новое.

Когда Вы приходите в ресторан как посетитель, на что обращаете внимание в первую очередь?

ГВ В Москве меня знают в любом хорошем заведении. И если я прихожу, сразу все комментарии идут на кухню: «Там шеф-повар из El Gаucho, Габриэль, готовим очень аккуратно». Конечно, если блюдо приготовлено неправильно, я не делаю замечаний повару, я просто плачу деньги и больше не прихожу.

Расскажите, что нас ждет в воронежском ресторане, кухню для которого Вы сейчас разрабатываете?

ГВ О, насколько я знаю, это будет очень необычное заведение для Воронежа! Здесь будет очень вкусная европейская кухня, а также экслюзивные мясные блюда, разработанные мной специально для воронежского steak-house.

Р. Ждан
pulse gurme

Расскажите о нас друзьям!