Время работы

Пн-Чт 12:00-23:00
Пт - 12:00-00:00
Сб - 12:00-00:00
Вс - 12:00-23:00

Адрес
Воронеж,
Красноармейская д. 52д
Телефон
+7 (473) 200-88-66


Рибай неочищенный
Спинной неочищенный отруб, не содержащий костей. Имеет насыщенный говяжий аромат. Отличается сочностью, нежностью и превосходной мраморной текстурой. На одной стороне куска остается жировая прослойка не более 7 мм
400 | 2200-
Рибай очищенный
Отруб Толстый край (RIBEYE) состоит из трех срощенных мышц, которые имеют разные свойства. На месте сращения мышц образуется жировое ядро, размер которого зависит от генетики животного. Одна из этих мышц – M.Longissimus dorsi отличается своей мягкостью и нежностью. При приготов- лении стейка эта мышца всегда будет нежной, тогда как две другие мышцы могут быть жестче. По мере движения от 5-го позвонка к 12-му, две меньшие мышцы отруба утончаются, и последняя четверть отруба уже состоит всего из одной мышцы
350 | 2400-
Шато-бриан стейк BUTT TENDER
Вырезка (TENDERLOIN) – самое ценное и нежное мясо из-за того, что эта мышца не задействована в движении. Говяжья вырезка очень постная и на ней в меньшей степени сказывается мраморность. Из Вырезки готовят два стейка, оба они отличаются своей мягкой структурой и нежностью мяса. Из центральной части отруба можно выделить 1 стейк «Шатобриан» или несколько стейков «Филе-Миньон»
400 | 3500-
Филе-миньон
Готовится из вырезки Tenderloin
250 | 2500-
Стриплойн
Более постный, чем стейк «Рибай», но не менее вкусный. Стейк Стриплойн делают из отруба Тонкий край – Стриплойн (STRIPLOIN), который находится сразу за Толстым краем (RIB EYE) и состоит из одной мышцы. Он имеет хорошую мраморность, но отличается тем, что содержит жировую прослойку по периметру куска и является более постным, но не менее сочным и нежным, при правильном приготовлении
300 | 1800-
Ти-Бон
Этот стейк нарезается из середины отруба Шортлойн .Тибон сочетает в себе два постных и нежных стейка, «нью-йорк» и филе-миньон, разделенных T-образной костью
100 | 700-
Ковбой
Стейк Ковбой — это рибай на кости. Ребро стейка «Ковбой» короткое и не зачищено от мяса и жирка. Имеет насыщенный говяжий аромат и превосходную мраморную текстуру. По праву считается одним из самых нежных и сочных стейков.
100 | 650-
Стейк Диафрагма
Диафрагма обладает ярко выраженным насыщенным мясным вкусом, который так ценится среди настоящих гурманов. По сравнению с классическими стейками, имеет более насыщенный вкус и остается очень сочным при любой прожарке
200 | 1100-
20.09.2021

EL CHICO примет участие в РРФ 2021!

С 15.09 по 5.10 специальный дегустационный сет за 990-!
13.09.2021

Новый режим работы!

Теперь EL CHICO работает с 12:00.

 ⠀


03.08.2021

Маски, вино и Cadillac на летней веранде EL CHICO

29 июля в steak&fish house EL CHICO состоялся сенсорный эногастрономический ужин "С широкого закрытыми глазами"
22.07.2021

Третий год подряд - один бокал!

Третий год подряд винная карта EL CHICO получает премию Award Of Excellence 2021, от самого влиятельного винного гида Wine Spectator's!
Режим работы

Пн-Чт - 13:00 - 23:00
Пт - 13:00 - 24:00
Сб - 15:00 - 24:00
Вс - 13:00 - 23:00

0